Découvrez ci-après le programme du Festival Les Gourmand’Eze.
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Retrouvez en continu le week-end : des ateliers avec nos plus grand Chefs, des créations artistiques assurées par des graffeurs et animation à la craie, les artistes du village, des démonstrations, des animations pour enfants et le marché des Gourmand’Eze.
Passionnée de Pâtisserie, Léa Chiari a fait ses premières armes en cake design, ces gâteaux Américains en pâte à sucre aux looks exceptionnels.
Et c’est après une carrière de presque 10 ans au sein d’une banque qu’elle a souhaité changer de voie.
Elle a passé son diplôme au sein de l’Ecole Ducasse, en ayant fait un passage très formateur au sein de l’équipe de Christophe Michalak à Paris.
Chalengeuse et aventurière il n’y avait désormais plus qu’un pas pour transformer son rêve en réalité. C’est donc en juillet 2020 que Lea Chiari Patisserie à vue le jour.
Nos plus petits gourmands peuvent être accompagné d’un parent.
Ou peut on la trouver : Lea Chiari Patisserie 15 b Av Franklin Roosevelt 30900 Nîmes.
Sa recette : Chou vanille et Praline.
Ce qu’il est : brut, tranchant, rempli de caractère, à la fois terrien mais aussi marin, Vivien Durand est installé depuis 4 années au Prince Noir à Lormont. Restaurant entre rive gauche et rive droite de Bordeaux, passerelle entre l’Histoire et les temps modernes.
Ce qu’il aime : le produit, mais aussi le producteur et son histoire. Sa cuisine est franche et sans fioritures, libre et non conventionnelle, pas de dressage millimétré, l’important est l’essentiel.
Ce qu’il souhaite : c’est partager : partager sa cuisine, avec vous !
Ou peut on le trouver : Le Prince Noir 1 rue du Prince Noir 33310 LORMONT
leprincenoir-restaurant.fr
Sa recette : Carpaccio de St Jacques Choux Fleur Truffe.
Consultante en achats internationaux puis DJ de musiques latino, elle a décidé de devenir cheffe cuisinière suite à un inspirant tour du monde.
Elle a appris le métier auprès de nombreux chefs sélectionnés avec soin. Amandine Chaignot, Sébastien Sanjou, Eric Guérin, Amélie Darvas et Yannick Alleno au Pavillon Ledoyen.
Mais aussi Alain Passard aux potagers.
Un second tour du monde à dominante street food décuple son énergie déjà débordante et le covid a un drôle d’effet positif sur elle: elle se mets au pâté en croûte, jusqu’à atteindre la finale du championnat du monde de la spécialité en 2021 (4ème ex-aequo). In Pâté Croûte We Crust est né.
Sa recette : Tartare de Betterave.
Ce colombien de 26 ans, a déjà une belle carrière derrière lui.
Nous sommes aux confins de la Méditerranée.
De toutes les Méditerranées, d’ici et d’ailleurs. Une cuisine du soleil.
Sa recette : crudo de thon rouge, vinaigrette ail noir, salicorne et quinoa croquant frit.
Napolitain de cœur, le chef anime la scéne gastronomique toulonnaise avec ses pizzas d’exception.
Son premier restaurant La Fabbrica Di Marco détient le label tant convoité « Verace Pizza Napoletana ».
Depuis l’été 2020, son second restaurant Il Parasole Di Marco situé Plage du Mourillon, célèbre la dolce vita.
Sa recette :
Un duo de choc pour cet atelier.
entre le soleil de Carinne et le feu de Denny, l’atelier ne peut être qu’explosif.
Leur recette :
Pour les Gourmand’Eze, découvrez la fleur de l’année 2023 chez Fragonard et personnalisez votre propre Eau de Toilette, 12 ml dans un spray!
Plongez dans les secrets de fabrication avec la visite guidée de l’usine et découvrez ses ateliers, son laboratoire de cosmétiques et de sa savonnerie.
Alessandra Montagne est une locavore au grand cœur, qui ne jure que par des produits bien sourcés;
Née à Rio de Janeiro, elle est élevée par ses grands-parents fermiers, dans un petit village sans eau ni électricité. C’est là, en autarcie, qu’elle apprend les rudiments de la cuisine.
Arrivée à Paris, elle commence sa carrière en tant qu’assistante de direction dans le milieu médical puis se reconvertit dans la cuisine professionnelle à l’école hôtelière Jean Drouant où elle décroche ses CAP de cuisine et de pâtisserie.
Elle passe ensuite, entre autres, par les cuisines de William Ledeuil, Adeline Grattard et les pâtisseries de Benoît Castel et de la Grande Epicerie.
NOSSO : 22 Promenade Claude Levi Strauss 75013 Paris
Sa recette : Les gnocchis d’Alessandra.
Champion de France du dessert 2010, Florent Margaillan a commencé sa carrière au George V à Paris en 2009, il a expliqué au magazine Thuriès : « Chaque étape m’a apporté quelque chose.
J’ai appris les bases au George V, comment faire bien, et c’est encore aujourd’hui ce que je transmets à mes équipes, la manière de bien brûler sa crème en deux fois, de réaliser un bon appareil à madeleine, un excellent feuilletage.
De mes trois années avec Claire Heitzler, chez Lasserre, je retiens le sens du détail, autant du goût que visuel et dans la façon de travailler, mais également l’exigence et la sensibilité. Au Royal Mansour, à Marrakech, ce furent 3 années de découverte d’une nouvelle culture et d’enrichissement culinaire.
À chaque étape, j’ai façonné ma personnalité de pâtissier. »
Sa recette : Gourmandise chocolatée, éclats de cookies.
Christophe Schmitt a fait ses armes dans de nombreux restaurants étoilés, notamment au «Crocodile» à Strasbourg, auprès d’Emile Jung, puis à la Maison Lameloise et à l’hôtel Fouquet’s Barrière Paris pour le restaurant « Le Diane ».
Il y a d’abord été Sous-Chef, puis Chef de Cuisine aux côtés du Meilleur Ouvrier de France Jean-Yves Leuranguer, restaurant où il décrocha sa première étoile.
Il a ensuite intégré les équipes, en tant que Chef Exécutif, du restaurant « l’Almandin » de l’Hôtel la Lagune cinq étoiles à Saint Cyprien où il obtient également une étoile au Guide Michelin.
Sa recette : Atelier poisson bleu de méditerranée mariné au gin 44N et fenouil.
Pâtissier talentueux et distingué, Aurélien Rivoire a évolué au sein des plus grandes institutions culinaires.
A l’âge de 21 ans, il intègre la brigade d’Anthony Bonnet, chef de la Cour des Loges* à Lyon
Nos plus petits gourmands peuvent être accompagné d’un parent
Sa recette : Tartelette praliné noisette.
Pour les Gourmand’Eze, découvrez la fleur de l’année 2023 chez Fragonard et personnalisez votre propre Eau de Toilette, 12 ml dans un spray!
Plongez dans les secrets de fabrication avec la visite guidée de l’usine et découvrez ses ateliers, son laboratoire de cosmétiques et de sa savonnerie.
À tout juste 27 ans, Cédric Barrère fait déjà partie des meilleurs pâtissiers de France.
Le jeune Bigourdan qui officie chez Anne-Sophie Pic vient de décrocher le titre de champion de France.
Maison Pic, Valence
Sa recette : Tartelette aux agrumes de Menton (du fruit à la feuille).
Né en 1988, Quentin Bourdy passe son enfance dans l’Aveyron. Il est le gérant et le chef cuisinier de l’hôtel restaurant l’Univers, à Villefranche de Rouergue, qui est une véritable institution familiale.
Acheté par son arrière-grand-père en 1947, puis transmis à sa grand-mère, ce patrimoine prédispose tout naturellement Quentin à une carrière dans la restauration.
Il se forme au Lycée des métiers de l’hôtellerie et du tourisme de Toulouse et apprend les ficelles du métier lors d’un stage auprès du chef Michel Bras, aveyronnais comme lui, qui lui inculque l’amour des produits du terroir.
Lors de ses études, il rencontre également celui qui va devenir son mentor, Jean-Luc Danjou, meilleur ouvrier de France et grand professeur de cuisine.
Sa recette : Risotto de betterave au fromage de Rodez, poires rôties et sarrasin grillé.
Championne Dessert & Jeune Talent @gaultetmillaufr.
Meilleure Boulangerie de France Top Chef @m6officiel. Chef sur @netflixfr. Finaliste Bocuse d’Or.
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Sa recette : Atelier Cupcake.
Originaire d’Alsace, le chef Benoît Witz a un parcours qui ferait pâlir n’importe lequel d’entre nous : la Bastide de Moustiers, l’Abbaye de la Celle, le Louis XV, le Vistamar de l’hôtel Hermitage à Monaco et maintenant Lou Calen à Cotignac.
Sa philosophie ? Rigueur et passion !
Sa recette : Petites bouchées croustillantes au coing.
Championne Dessert & Jeune Talent @gaultetmillaufr.
Meilleure Boulangerie de France Top Chef @m6officiel. Chef sur @netflixfr. Finaliste Bocuse d’Or.
Nos plus petits gourmands peuvent être accompagné d’un parent.
Sa recette : Atelier Cupcake.
Venez profiter d’un moment exceptionnel et exclusif autour de la gastronomie et de la convivialité au Domaine du Mont Leuze !
Au programme : apéritif dînatoire gastronomique, grill animé par les chefs du festival, animations culinaires, expositions des graffeurs, espace lounge, live music… et plein de belles surprises !
Pour votre plus grand plaisir nous vous proposons un tour de France de produits d’exception.
Hommage à notre parrain 2022 Le chef Serge Vieira. Pour cette soirée Madame Vieira et son Chef Aurelien Gransagne ont fermé leur établissement pour nous faire découvrir un met emblématique de leur maison.
Quand convictions culturelles et valeurs humaines, donnent vie à une cuisine de rue engagée et détonante.
Nos plus petits gourmands peuvent être accompagné d’un parent
Sa recette : Marcel Pagnol Burger.
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Ce colombien de 26 ans, a déjà une belle carrière derrière lui.
Nous sommes aux confins de la Méditerranée.
De toutes les Méditerranées, d’ici et d’ailleurs. Une cuisine du soleil.
Sa recette : Tartare de paleron de bœuf marinés émulsion jaune d’œuf et vinaigre de guindillas.
Jérémy Del Val est chef pâtissier à la création chez Dalloyau, couronné champion de France des desserts en 2014.
Il a travaillé pendant plusieurs années pour le groupe hôtelier Oetker, Château Saint-Martin & Spa à Vence mais aussi à l’Apogée à Courchevel.
Sa recette : Pavlova aux fruits exotique, crémeux avocat au fruit de la passion, et chantilly à la vanille de Madagascar.
Après un passage à Paris, c’est en Provence-Alpes-Côte d’Azur qu’il décide de suivre sa passion.
Depuis 15 ans au sein de la Société des bains de Mer, en travaillant pour le Monte-Carlo Beach, le Café de Paris puis l’Hôtel de Paris, c’est aujourd’hui dans notre restaurant « l’Hirondelle » qu’il élabore une cuisine entre tradition, création et bien-être.
Amoureux de sa région, Jean-Laurent Basile aime offrir une diversité dans ses plats grâce à la saisonnalité des produits locaux.
Sa recette :
Son parcours gastronomique l’emmène à collaborer plusieurs années avec le chef Edouard Loubet dans son réputé restaurant de Bonnieux au cœur de Lubéron.
Après avoir travaillé dans plusieurs établissements prestigieux de la Côte d’Azur, il s’installe à Cannes au restaurant « Le Grain de Sel » où il pratique une cuisine alliant des saveurs Franco-Asiatique au fil des saisons.
Nhut NGUYEN est membre des Toques Blanches de France, Disciples d’Auguste ESCOFFIER et membre du Grand Cordon d’or de Monaco.
Nos plus petits gourmands peuvent être accompagné d’un parent.
Sa recette : Ma coquillette de chef.
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Groupe Yannick Alleno
Sa recette : Burger Napolitain.
Le couple terrible de la gastronomie on les adore.
Leur recette : Carpaccio de Coquilles Saint-Jacques, cerfeuil tubéreux, gel de bouillon wash.
Nos plus petits gourmands peuvent être accompagné d’un parent.
Sa recette : Tiramisu Noisette.
Aux commandes du Tillac aux Terrasses d’Eze depuis début 2023, le Chef Gianluca Calista y propose une cuisine bistronomique méditerranéenne utilisant toute la richesse des produits régionaux, frais et de saison, ainsi que de notre jardin d’herbes et plantes aromatiques.
Chef de cuisine passionné, il a parcouru le monde pour parfaire son expérience et nourrir sa créativité de toutes ces influences.
Mais parmi toutes les destinations qu’il a pu visiter, c’est bien la Côte d’Azur et la Grande Bleue qui l’ont happé.
Une véritable passion pour la cuisine méditerranéenne est née et ne l’a plus quittée, d’autant qu’elle fait écho à ses origines italiennes.
Gianluca propose ainsi avec sincérité et simplicité des plats qui capturent l’essence même de notre région ensoleillée, en y apportant de temps à autre une touche exotique subtile et harmonieuse.
Les Terrasses d’Eze 1138 route de la Turbie 06360 Eze
Sa recette : Rabioles au potimarron de Gorbio, bleu d’Auvergne, trompettes de la mort juste sautées au beurre de sauge orange de notre jardin, éclats de marrons torréfiés.
En mars 2023, Justin Schmitt recevait sa 1er étoile au Guide Michelin, à la tête des cuisines du Château Eza.
Ce jeune et passionné Chef aux parcours prestigieux auprès de Grands chefs et dans de très belle maison.
Il a rejoint la famille des chefs étoilés de notre belle commune.
Sa recette : Emietté de tourteau à l’Aloe Vera, Guacamole et Emulsion épinard/pomme verte/kiwi
Ancien Professeur certifié, il dédie sa retraite à aider les autres. Un grand engagement associatif de tous les jours.
Il est l’homme de tous les coups !! Il a du être dans les forces spéciales de l’armée dans une autre vie.
Respect, régularité, investissement
Sa recette : Risotto crémeux de Perles aux morilles et champignons.
Pour les Gourmand’Eze, découvrez la fleur de l’année 2023 chez Fragonard et personnalisez votre propre Eau de Toilette, 12 ml dans un spray!
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